Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene (WE08)

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Königsweg 69, Haus 36
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Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene (WE08)

Leitung

Kurzportrait

Der Schwerpunkt der Forschungstätigkeit liegt auf dem Gebiet der Lebensmittelmikrobiologie. Am Institut werden molekular-epidemiologische Studien betreut. Zudem werden Strategien entwickelt, die dazu dienen sollen, ausgewählte Zoonose-Erreger in der Lebensmittelkette zu verringern, dazu zählt etwa der Einsatz von Probiotika und Bakteriophagen.

Eine Forschungsgruppe am Institut nimmt speziell Campylobacter in den Blick. Die Bakterien zählen zu den über Lebensmittel übertragenen Zoonose-Erregern und können zu entzündlichen Durchfallerkrankungen beim Menschen führen. Die Forschungsgruppe Vibrio untersucht Vibrio – Bakterien, die in Küstengewässern oder auch Aquakulturen anzutreffen sind und nach dem Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten weltweit vermehrt zu Infektionen führen.

Das Institut führt mikrobiologische, sensorische und histologische Untersuchungen für die wissenschaftlichen Einrichtungen des Fachbereichs Veterinärmedizin und für Privatkunden und Unternehmen durch und ist seit 1999 als akkreditiertes Prüflabor registriert. Es werden amtliche Gegenprobenuntersuchungen (mikrobiologische und histologische) durchgeführt und entsprechende Gutachten erstellt.

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