Prof. Dr. Herbert Bültmann lehrte von 1972 bis zum Wintersemester 2010/2011 am Fachbereich Rechtswissenschaft der Freien Universität Berlin. Im Jahr 2003 wurde er zum Honorarprofessor für Öffentliches und Steuerrecht bestellt.

Ab 01. Februar 1990 war er zudem Präsident des Finanzgerichts Berlin, zuvor war er auch in leitender Funktion am Justizprüfungsamt tätig.

Er verstarb am 22. Februar 2024 im Alter von 85 Jahren.