Eirini Ntoutsi hat seit dem 1. März 2021 die Professur für Künstliche Intelligenz am Fachbereich Mathematik und Informatik inne. Ihre Forschungsinteressen liegen in den Bereichen Data Mining und Maschinelles Lernen.

Zuvor war sie als Professorin an der Leibniz Universität Hannover tätig.

Sie promovierte in Data Mining (2008) an der University of Piraeus, Griechenland und hält sowohl ein Diplom in Computer Engineering & Informatics (2001) als auch einen Master in Computer Science (2003), beide von der University of Patras, Griechenland.