Simon erhielt den Preis für seine international anerkannten Forschungen zu Gesetzmäßigkeiten des Proteinstoffwechsels und zur Aufklärung wichtiger Wirkungsmechanismen im Verdauungstrakt von Tieren mit einhöhligem Magen. Der vom Deutschen Verband Tiernahrung (DVT) jährlich gestiftete Wissenschaftspreis wird von der Agrarwissenschaftlichen Fakultät der Universität Göttingen im zweijährigen Rhythmus vergeben. Die Preisverleihung fand im Rahmen einer Feierstunde statt, in der auch das 50-jährige Bestehen der Henneberg-Lehmann-Stiftung gewürdigt wurde.

Der Henneberg-Lehmann-Preis wird seit 1955 an Persönlichkeiten vergeben, die zur Verbesserung der Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere und der erzeugten Produkte beigetragen haben.